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• 发布时间：2021-07-22 14:22
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【概要描述】好的炒锅不仅可以做好吃的菜，还可以做食物养生的第一步。只有正确使用炒锅才能健康，无忧无虑品尝美味的食物。

　　 一、什么材料的炒锅常用？

     市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱，不同的锅各有利弊，要根据食材和用途进行选择。

　   1.比较安全的铁炒锅

　   它一般不含其他化学物质，不会氧化。炒菜，烹饪过程中没有溶出物，没有脱落问题，铁物质溶解也有利于人体吸收。但是，其容易生锈，不能装食物过夜。为了避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，尽量不要用铁锅煮汤。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。



     2.陶瓷炒锅不宜盛装酸性食物　

一些劣质陶瓷餐具的釉中含有铅。长期使用铅镉溶出量超过标准值的产品会引起重金属中毒，严重影响身体健康。

　   新买的砂锅最好先把4%的醋浸泡在水里煮。因为釉中含有少量的铅，内壁有色彩，不能存放酒、醋、酸性饮料和食物。建议选择色泽明亮，表面光滑，搪瓷均匀。

　   3.不锈钢炒锅不宜长时间盛盐

　   不锈钢制成的容器美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能会超过铬的标准。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物质之一。

　   长期接触酸和碱类会引起化学反应。因此，不锈钢炒锅不能放盐、酱油、菜汤等太久。

　　 二、购买炒锅的注意事项

　　 炒锅面力求光滑，但不能要求“都像镜子一样滑”。由于铸造技术，铁锅上有不规则的浅花纹。 必须注意光滑的表面是否被涂层。这是关键所在。

　　 察看有无疵点。缺点主要有小突起和小凹坑两种，小突起的突起部分是普通铁，对锅的质量影响不大。 如果突出到锅的凹面，请用砂轮磨削，以免刮铲停止。

　　 通过上面提到的某些锅常用的介绍，相信你已经知道如何选择炒锅了。从安全角度考虑，铁锅是很适合炒菜的锅，尽量不要用铁锅烧汤，这样可以防止不生绣的食油层消失。